A Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP) da USP lançou o guia “Da ideia à prática: guia para elaboração de oficinas culinárias”, destinado a professores e alunos de Nutrição em cursos técnicos e de graduação. O material, disponível para download gratuito no Portal de Livros Abertos da USP, visa facilitar o planejamento, execução e avaliação de oficinas culinárias.
Desenvolvido a partir de uma iniciação científica do Curso de Nutrição e Metabolismo, o guia apresenta conceitos e objetivos das oficinas, destacando suas contribuições para a educação alimentar e nutricional. As autoras, Bruna Faustina da Silva e Laís Mariano Zanin, ressaltam que o material oferece um passo a passo para a realização das atividades, desde a definição dos objetivos até a avaliação dos resultados.
O primeiro capítulo do guia discute as oficinas culinárias como estratégia de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), enfatizando a importância de práticas contínuas e interdisciplinares para promover hábitos alimentares saudáveis. O segundo capítulo aborda as mudanças nos hábitos alimentares da população brasileira, propondo o desenvolvimento de habilidades culinárias como forma de reverter essa tendência.
O guia também destaca a importância das habilidades culinárias, que abrangem desde a seleção e preparo de alimentos até a apresentação dos pratos. O material conclui com etapas práticas para a estruturação de oficinas, incluindo planejamento e avaliação.
Para acessar o guia completo, clique no link disponível no Portal de Livros Abertos da USP.
