Um surto de ciclosporíase nos Estados Unidos já registrou mais de 27 mil casos confirmados e suspeitos, segundo o jornal The Independent. A infecção é causada pelo parasita Cyclospora e provoca sintomas como diarreia intensa, cólicas, náuseas, cansaço extremo e perda de peso. A principal suspeita é que a contaminação tenha ocorrido na produção de alface no México, antes de chegar aos consumidores.
Pesquisadores da USP alertam que a contaminação pode acontecer em qualquer etapa da cadeia produtiva, desde o solo até o adubo orgânico, se não houver manejo adequado. Daniele Maffei, professora da Esalq-USP e pesquisadora do INCT FoRC, estuda há mais de duas décadas a segurança microbiológica das hortaliças e destaca a importância da higienização antes do consumo.
“É fundamental lavar as verduras em água corrente, separando folha por folha”, orienta a pesquisadora. Quando o alimento é vendido já higienizado, a responsabilidade é da indústria, que deve garantir boas práticas e controle rigoroso em todas as etapas, do campo ao processamento.
O consumo de hortaliças frescas é parte de uma alimentação saudável, mas exige atenção à segurança. Cuidados com higiene, armazenamento e refrigeração, desde a produção até a mesa, ajudam a reduzir o risco de contaminações. Para grupos de risco, a recomendação é redobrar a atenção ao consumir alimentos crus, principalmente fora de casa.
