No dia 15 de setembro, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL-APTA) em Campinas sediou o evento Comer Com Ciência Experience, que discutiu o impacto das medicações conhecidas como ‘canetas emagrecedoras’ na indústria alimentícia. O encontro reuniu nutricionistas e especialistas em pesquisa e desenvolvimento de alimentos para abordar as inovações necessárias diante do crescente uso de análogos de GLP-1 para emagrecimento.
A nutricionista Gisele Banward destacou que a popularização desses medicamentos, devido à expiração de patentes e novas aprovações pela Anvisa, pode alterar o comportamento alimentar dos usuários, que tendem a consumir porções menores. Ela mencionou uma pesquisa da Mintel, que revelou que 72% dos usuários desejam encontrar sobremesas menores em restaurantes.
O evento também abordou a necessidade de inovação na indústria alimentícia, considerando as mudanças nas preferências dos consumidores. Gisele Pavin, da Nestlé, apresentou dados que mostram que 95% dos usuários de análogos de GLP-1 estão buscando uma alimentação mais saudável, sem abrir mão do sabor. Ela enfatizou que o desenvolvimento de novos produtos deve equilibrar densidade nutricional, sensorialidade e preço acessível.
O engenheiro Eduard Fontcuberta, da Givaudan, reforçou a importância de criar alimentos que proporcionem prazer, mesmo em um cenário de restrições alimentares. O evento também contou com a apresentação de protótipos inovadores, como o NutriMix, que promete substituir a farinha de trigo em produtos de panificação.
Além disso, a farmacêutica Beatriz Lopes abordou a importância de uma dieta equilibrada para os usuários de medicamentos para emagrecimento, alertando sobre os cuidados com a saúde durante o processo. O Comer Com Ciência Experience é uma iniciativa que visa promover a troca de conhecimento entre profissionais do setor alimentício e discutir as transformações que moldam o futuro da alimentação.
